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blau: Veranstaltungen im Kutschstall-Ensemble

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Gruppenmenüs & Buffets

Menü I

 

Salat vom Rucola & Frisee mit Mandarienenvinaigrette

und gebratener Wachtelbrust

 

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Hüftsteak vom Simmenthaler Rind mit

Mini - Patisson an Kartoffel - Lauch Püree

 

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Käsekuchen von Ricotta & Topfen mit Himbeersorbet

 

28,60 €

 

Menü II

 

Zweierlei Paprikasüppchen mir Basilikumgeleé

 

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Saltin Bocca vom Seeteufel auf einem Avocadorissoto

 

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Mit einer Pestokruste gratiniertes Lammcarreé

auf Kartoffelwasabipürree und gebratenen grünen Sagel

 

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Blaubeeren - Chilli Sorbet auf mariniertem Ananascarpaccio

 

32,00 €

 

Menü III

 

Carpaccio von Waldpilzen mit Wildschweinsalami

 

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Gebeiztes Kaninchenfilet auf Wildkräuter - Blütensalat

mit einer Waldberenvinaigrette

 

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Bärlauchsorbet mit Prosecco

 

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Gebratenes Filet vom Heilbutt mit Baby-Fenchel und Sepiapasta 

 

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Moussé von Topfen in Ameretinimantel mit frischen Waldbeeren

 

38,50 €